Dinkel-Roggen-Vollkornbrot

Zutaten:
400 g Roggenmehl Type 960
600 g Dinkelmehlvollkornmehl
20 g Salz
2 Tl. Brotgewürz
200 g Sauerteig
ca. 600 ml Wasser, warm
20 g Germ

Roggenmehl zum Ausarbeiten

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander gut verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 h gehen lassen.
Noch einmal durchkneten, zu Brotlaiben formen, mit Wasser bepinseln und leicht mit Roggenmehl bestäuben.
Bei 230 °C Heißluft (vorgeheizt, Blech reinstellen, Wasser reinspritzen, bis es dampft, Rohr zumachen) anbacken, bis es leicht bräunlich wird, dann auf 180 °C zurück stellen und fertig backen. Das Brot muss beim Klopfen hohl klingen.


Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s