Heute hatte ich richtig Lust auf leichtes und frühlingshaftes Essen, besonders bei den Sonnenstrahlen. Nach dem Schlemmerwochenende tut einem eine leichte Suppe richtig gut.
Zutaten:
300 g Kohlrabi
5 Blätter Radieschengrün (Blätter von den Radieschen)
1 El. Butter
1 El. Mehl
ca. 250 ml Milch
ca. 500 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie
Zubereitung:
Kohlrabi vorbereiten, dafür waschen, schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen lassen und Mehl darin kurz rösten lassen. Mit Wasser-Milch-Gemisch aufgießen.
Zugedeckt kochen lassen, bis der Kohlrabi weich ist. Mit klein geschnittenen Radieschengrün, Salz und Pfeffer abschmecken, fein pürieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Einfachfeinlecker 