Erdbeer-Cheesecake 

Ich muss gestehen, ich langweile euch schon mit den Erdbeerrezepten, aber ich liebe sie einfach. Derzeit kann ich garnicht genug von ihnen bekommen. Gefühlt bei jedem Stand neben der Straße habe ich mir heuer schon welche gekauft, aber sie sind ja immer so schnell aufgegessen…

Zutaten:
150 g Butterkekse
100 g Butter
1 Pkg. Vanillezucker

Creme:
500 g Magertopfen
250 g Mascarpone
250 ml Obers
Saft 1/2 Zitronen
2 Blatt Gelatine
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillzucker

Erdbeeren
Melisseblätter
Butterkekse

Zubereitung:
Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und Vanillezucker verrühren.

Für die Creme Gelatine einweichen. Topfen, Mascarpone, Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine im leicht warmen Zitronensaft auflösen und unter die Creme rühren. Das geschlagene Obers unterrühren.

Erdbeeren waschen und halbieren.

Nun in Gläser Butterkeksbrösel, Erdbeeren und Creme abwechselnd schichten und mit Creme abschließen. Mit Erdbeeren, Bröseln, Melisseblättern und Butterkeksen verzieren.

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