Apfelschnitte

Heute habe ich für euch eine leckere herbstliche Schnitte mit Apfelsaft. Das Rezept habe ich von Backen mit Christina.

Zutaten:
Teig:
5 Eier
200 g Kristallzucker
100 ml Öl mit Buttergeschmack
100 ml kaltes Wasser
Saft 1/2 Zitrone
250 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz

Creme:
1 Liter Apfelsaft, naturtrüb
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
5 El. Vanillezucker (oder normalen Zucker)
2 Becher Obers
2 Pkg. Sahnesteif
1 Pkg. Biskotten
etwas Schokoladenglasur

Zubereitung:
Für den Teig Eier trennen und Eidotter mit Zucker schaumig rühren. Öl tröpfchenweise einrühren. Wasser und Zitronensaft ebenfalls tröpfchenweise einrühren.
Aus dem Eiklar und Salz einen steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl, Backpulver und Schnee unter die Ei-Zucker-Masse heben. Teig auf ein Backblech streichen und bei 160 °C Heißluft ca. 45 min backen.

Für die Fülle aus ca. 800 ml Apfelsaft, dem Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen und auskühlen lassen.

Obers mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter den kalten Apfelpudding heben.

Apfel-Obers-Masse auf den Boden streichen. Biskotten mit dem restlichen Apfelsaft tränken und auf die Apfel-Obers-Masse legen. Mit Schokoglasur verzieren.


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