Erdbeerschnitte

Mhm ich könnte in Erdbeeren baden und jetzt sind sie auch endlich regional zu kaufen 🙂 🙂 Bei mir gibt’s gleich noch eine leichte Erdbeerschnitte, die den Regen ein bisschen vergessen lassen soll. Obwohl ich eigentlich froh bin, dass es endlich regnet. Bei uns haben das Getreide/der Mais auf dem Feld bzw. unsere frisch gesetzten Bäume im Wald den Regen dringend nötig. Ich hoffe, jetzt wächst und gedeiht alles gut.

Zutaten:
5 Eier
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
100 ml Öl
100 ml kaltes Wasser
Saft einer 1/2 Zitrone
200 g Dinkelmehl Type 700
2 El. Kakaopulver
1/2 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz

1 Pkg. Topfen
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Joghurt
60 g Zucker
Saft 1/2 Zitrone
1 Pkg. Qimiq Natur
3 Blatt Gelatine
1 Becher Obers

Etwas Eierlikör
250 g Erdbeeren (alternativ 500 g Erdbeeren nehmen und 250 g einfach so naschen 😀 )

Zubereitung:
Eier trennen. Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig schlagen. Wasser mit dem Zitronensaft mischen und tröpfchenweise unter die Eidottermasse rühren.
Aus dem Eiklar mit dem Salz einen steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Dinkelmehl, Kakao und Backpulver unter die Eidottermasse heben.

Auf ein Blech streichen und bei 160 °C ca. 30 min backen.

Für die Creme Gelatine einweichen. Qimiq glatt rühren und mit dem Topfen, Sauerrahm, Joghurt und Zucker vermischen. Saft der Zitrone erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zitronensaft unter die Topfen-Joghurtmasse rühren. Obers steif schlagen und unterheben.

Den Kuchenboden mit Eierlikör beträufeln und die Creme aufstreichen. Mit Erdbeeren dekorieren und kalt stellen.


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