Vollkornlaugensemmerl

Laugensemmerl sind immer wieder ein Genuss. Nochmehr, wenn sie mit Vollkornmehl gemacht sind. Ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet. Das Ergebnis war ein Traum. Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten. Das tolle bei Germteig ist. Ich knete ihn zwischendurch zusammen und irgendwann abends, wann ich dann Zeit habe, werden die Weckerl geformt und gebacken.

Zutaten:
500 g Dinkelvollkornmehl
300 ml Milch
1/2 Würfel Germ
2 Tl. Salz

1 Liter Wasser
2 El. Natron

Zubereitung:
Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Dinkelmehl und Salz verkneten. 30 min gehen lassen.

Für die Natronlauge Wasser mit Natron aufkochen lassen.

Aus dem Teig Semmerl formen und in der Natronlauge kurz schwimmen lassen. (Lauge soll nicht mehr kochen)

Auf ein Blech setzen und mit geschroteten Leinsamen bestreuen.

Bei 200 °C Heißluft goldbraun backen.

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3 Gedanken zu “Vollkornlaugensemmerl

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