Röstgemüse Dinkelreis

Ach wie sehr liebe ich doch den Herbst. Eine bunte Auswahl an Gemüse gibt es da vom eigenen Acker. Leckerer und gesünder geht es nicht. Bei mir in der Pfanne findet ihr Gemüse vom Acker: Rote Rüben, Chioggia Rüben, Karotten, Kürbis, rote Zwiebeln, Lauch und Auberginen. Das ganz im Rohr weich rösten und gemeinsam mit Dinkelreis mischen. Regional, einfach und lecker.

Zutaten:
2 Karotten
1 rote Rübe
1 Chioggiarübe
300 g Kürbis
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Aubergine
300 g Dinkelreis
Öl
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter

Zubereitung:
Gemüse waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermischen und auf ein Backblech geben. Bei 180 °C Heißluft goldbraun rösten.

In der Zwischenzeit den Dinkelreis laut Packungsanweisung weich kochen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Gemüse mit dem Reis anbraten. Das ganze abschmecken und mit Kräutern würzen.

Fertig ist das schnelle, regionale und gesunde Essen.


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